¿Quieres saber que son esos puntitos blancos que a veces salen en el Jamón Ibérico?

  • ¿Quieres saber que son esos puntitos blancos que a veces salen en el Jamón Ibérico?


    Para empezar debemos de decir que es señal de calidad, puesto que se producen debido al largo proceso de maduración del jamón.  

    Los puntitos blancos son cristales de tirosina y se crean en la maduración del jamón Ibérico. ¿Y qué es la tirosina? Pues bien, la tirosina es un aminoácido no esencial y fundamental, presente en los alimentos con alto valor proteico. Nuestro cuerpo la necesita y además de ingerirla, el ser humano es capaz de fabricarla a partir de la fenilalanina.

    La tirosina es un aminoácido que sintetizado por nuestro organismo puede afectar a nuestro estado de ánimo y bienestar. Participa en la creación de la noradrenalina, químico esencial para los procesos de atención.  Además de estar presente en el jamón Ibérico, se puede encontrar en otros alimentos como pescados, aves de corral, leche, requesón, queso o yogurt.

    25/08/2017