Crema de tortilla con jamón ibérico

  • Crema de tortilla con jamón ibérico



    Hoy vamos a hablaros de un plato tradicional reinterpretado. Una fusión perfecta de dos joyas gastronómicas de la dieta mediterránea. La tortilla de patatas y el jamón ibérico de bellota.

    ¿Cómo se hace la crema de tortilla con crujiente de jamón?

    Este plato de sencilla elaboración requiere los siguientes ingredientes.

    - 400 gramos de patata

    - 4 huevos

    - 1 diente de ajo

    - jamón ibérico (10 lonchas)

    - aceite de oliva virgen extra

    - tomillo

    - pan

    - sal

    - cebolla (opcional)

    PASO 1:  Cortamos rebanadas de pan. Les añadimos un poco de aceite por encima, una pizca de tomillo a cada una, y las metemos en el horno previamente precalentado hasta tostarlas.

    * Esto va a ser la base sobre la que se apoya el plato. Podemos introducir variaciones. Podemos poner el pan solo en el horno, ponerlo con unos pedacitos de cebolla incrustados en la miga o con pedacitos de aceituna. Recomendamos que experimentéis hasta dar con lo que más os gusta.

    PASO 2: Posteriormente cortamos un trozo largo de papel de horno, de el doble de ancho que la bandeja. Colocamos el papel sobre la bandeja, las lonchas sobre éste y luego doblamos el papel para que las cubra. Es necesario colocar algo de peso para que el papel se quede sobre el jamón, un plato de vidrio, otra bandeja de horno… Introducimos el jamón en el horno durante 10 minutos a 170 grados.

    PASO 3: Preparamos la tortilla. Cortamos las patatas y la cebolla (opcional) y las hervimos en aceite junto al diente de ajo (entero y sin pelar).

    PASO 4: Mientras las patatas hierven en el aceite cascamos los 4 huevos y los añadimos a un bol. Batimos, en primer lugar las claras y por último las yemas hasta obtener una textura esponjosa.

    PASO 5: Cuando las patatas estén tiernas las sacamos del aceite poco a poco con una rasera y las añadimos a otro bol con papel de cocina para retirar el exceso de aceite. Retiramos el diente de ajo. Una vez hayamos extraído todas las patatas añadimos éstas al bol de los huevos batidos y mezclamos bien. Añadimos sal al gusto a la mezcla.

    PASO 6: Con la mezcla hecha, hacemos una tortilla normal. Una vez esté terminada batimos con la ayuda de una batidora.

    PASO 7: Sobre el pan tostado añadimos la crema de tortilla. Espolvoreamos un poco de perejil seco y clavamos un par de lonchas de jamón.

    Como puedes ver es una receta tremendamente sencilla y fácil de realizar. Eso si, disfrutarás de un aperitivo de primera calidad con productos naturales, de la tierra y típicamente mediterráneos.

    ¡Que aproveche!

     

     

    20/12/2016