Normativa Cerdo Ibérico RD/42014 de 10 de Enero


Etiqueta Negra


cerdo ibérico

100% Raza Ibérica



Alimentación

En la dehesa. Alimentándose en su fase de engorde exclusivamente de bellotas, tubérculos y hierbas.


Etiqueta Roja


cerdo ibérico

100% Raza Ibérica

75% Raza Ibérica



Alimentación

En la dehesa. Alimentándose en su fase de engorde exclusivamente de bellotas, tubérculos y hierbas.


Etiqueta Verde


cerdo ibérico

100% Raza Ibérica

75% Raza Ibérica

50% Raza Ibérica



Alimentación

Cuando en su alimentación, además de los recursos de la dehesa, se le suplemento con ayuda de piensos.


Etiqueta Blanca


cerdo ibérico

100% Raza Ibérica

75% Raza Ibérica

50% Raza Ibérica



Alimentación

Cuando en su alimentación se emplean piensos compuestos, cereales y leguminosas.


Cerdo Ibérico

Pata Negra

Reservado única y exclusivamente a cerdos de bellota 100% Ibérica.


Quedan prohibidos los términos Recebo e Ibérico Puro

Menor a 7 Kg en 20 meses

Mayor a 7 Kg en 24 meses

Paletas mínimo 12 meses


Se fija un peso mínimo de venta de las piezas según
RazaJamonesPaletas
100% 5.75 Kg 3.75 Kg
75% 7 Kg 4 Kg
50% 7 Kg 4 Kg

Se fija el peso y la edad mínima para sacrificio
Bellota 108 kg 14 Meses
Cebo de campo 115 Kg 12 Meses
Cebo 115 Kg 10 Meses


Para evitar confusión entres los consumidores, los productos etiquetados con el sello de la Denominación de Origen los Pedroches serán elaborados por Señorio de los Pedroches, el resto por Señorío de Villanueva.