Normativa Cerdo Ibérico RD/42014 de 10 de Enero
Alimentación
Cuando en su alimentación se emplean piensos compuestos, cereales y leguminosas.
Cerdo Ibérico
El término "Pata negra" está reservado única y exclusivamente a cerdos de bellota 100% Ibérica.
Quedan prohibido los términos recebo e ibérico puro
Curación mínima según peso
Menor a 7 Kg en 20 meses
Mayor a 7 Kg en 24 meses
Paletas mínimo 12 meses
| Se fija un peso mínimo de venta de las piezas según | ||
|---|---|---|
| Raza | Jamones | Paletas |
| 100% | 5.75 Kg | 3.75 Kg |
| 75% | 7 Kg | 4 Kg |
| 50% | 7 Kg | 4 Kg |
| Se fija el peso y la edad mínima para sacrificio | ||
|---|---|---|
| Bellota | 108 kg | 14 Meses |
| Cebo de campo | 115 Kg | 12 Meses |
| Cebo | 115 Kg | 10 Meses |
Para evitar confusión entres los consumidores, los productos etiquetados con el sello de la Denominación de Origen los Pedroches serán elaborados por Señorio de los Pedroches, el resto por Señorío de Villanueva.